Często tak zwane wykwintne dania są oparte na kuchni osób biednych, którzy musieli korzystać z tego co akurat mieli pod ręką. Przykładem chyba najbardziej popularnym jest słynne serowe fondue, które jest uważane za dość eleganckie, jednak pochodzi od biednych mieszkańców szwajcarskich Alp, którzy w ten sposób wykorzystywali resztki sera. Nie inaczej jest także i ze słynnymi ostatnimi laty w Polsce ośmiornicami. Otóż kilka lat temu, gdy przez pewien czas mieszkałem w Ajaccio przychodziłem do tamtejszego portu by łowić ryby. Pewnego dnia obok mnie przyszedł człowiek, który miał na haku nabite udko z kurczaka. Nie wiedziałem co on zamierza robić. Natomiast on wrzucił te udko z hakiem do wody i zaczął ciągnąć go po dnie. Dość szybko zjawiła się przy nim ośmiornica, która przyssała się do tego udka. Wędkarz szybko wyciągną odmiernicę, odkleił ją od mięsa, po czym zabił uderzając o kamień, przecinając przy tym pęcherz pławny. Na moje zdziwienie, stwierdził, że już ma obiad dla siebie i żony, oraz że ośmiornicę tę ugotuje w białym winie.