Ogony wieprzowe to dziś rarytas trudno dostępny w sklepach mięsnych, zwłaszcza w miastach. Tymczasem zupa ogonowa jest doskonałym daniem na zimę. Niezwykle pożywna zupa ma niepowtarzalny aromat. Jak ją przygotować? Po pierwsze musimy mieć ogony, dokładnie je obrać, oczyścić i wypłukać. Przyrządzamy z nich wywar gotując w całości. Jeżeli zależy nam na bardzo mięsnym wywarze, […]
Nie wiem skąd przekonanie, że zupa to czasochłonne danie. Wywar przygotowuje się zazwyczaj nie dłużej niż godzinę, można ugotować go wcześniej, np. wieczorem na obiad następnego dnia. Gotowanie pod przykryciem znacznie skraca czas przygotowania zupy. Gotuję ją zazwyczaj na wywarze ze skrzydełek. Na dwie osoby potrzebuję czterech skrzydełek. No więc mamy wywar, dorzucamy liście laurowe […]
Być może wiele osób uśmiechnie się pod nosem na samo stwierdzenia dotyczące zrobienia dobrego rosołu. Nie wątpliwie większość osób potrafi zrobić prosty wywar mięsno-warzywny lub sam warzywny. Jednak wiele osób nie zna niektórych kulinarnych sztuczek, które powodują, że ta prosta zupa może być wyśmienitym daniem. Najważniejsze jest aby przed przygotowaniem zupy bardzo dobrze umyć, zwłaszcza […]