mięso

Ogony wieprzowe to dziś rarytas trudno dostępny w sklepach mięsnych, zwłaszcza w miastach. Tymczasem zupa ogonowa jest doskonałym daniem na zimę. Niezwykle pożywna zupa ma niepowtarzalny aromat. Jak ją przygotować? Po pierwsze musimy mieć ogony, dokładnie je obrać, oczyścić i wypłukać. Przyrządzamy z nich wywar gotując w całości. Jeżeli zależy nam na bardzo mięsnym wywarze, […]

Zbliża się sezon grillowy, jednym z ulubionych dań z grilla jest karkówka. Ja polecam jednak, nim sezon się na dobre rozkręci, spróbować karkówki z pieca. Idealnie byłoby, by mięso najpierw zamarynować, namoczyć w zalewie z dodatkiem soli, czosnku, majeranku, grubo mielonego pieprzu i kolendry. Jeśli jednak decyzja o przygotowaniu karkówki zapadnie spontanicznie, dramatu nie będzie. […]